Panadería.

   ENFRIADOR DE AGUA

   FERMENTADOR

   CREMAPAN LUMA

   HIDROGEL LUMA 500 LTS

  Procedimiento exclusivo para el enfriamiento de agua potable utilizado en producción. Sistema duplicado de almacenamiento que garantiza el suministro a temperatura constante ( 4 ºC ). Funcionamiento eléctrico totalmente autónomo. Modelos de 100, 200 y 300 lts/h.

Estos equipos son el resultado de un desarrollo tecnológico creado para recuperar la elaboración tradicional del pan, con todas las ventajas que ello conlleva y toda la comodidad que nos ofrece la técnica.
Básicamente, el fermentado es un habitáculo higiénico donde se produce la fermentación controlada de los componentes naturales (agua y harina) y su posterior conservación.
El resultado obtenido de la fermentación natural es único de cada Panadero, que puede personalizar los aromas, mejorando la elaboración y conservación de panes y bollería.
Además de limitar el consumo y dependencia de levaduras industriales.

Datos constructivos:
Capacidad de modelos : 65 Kg. 125 Kg. Y 250 Kg.
Diseño sanitario construido íntegramente en acero inoxidable.
Funcionamiento automático de manejo cómodo y sencillo.
Sistemas de seguridad CE
Doble boca de vaciado que garantiza el remanente necesario de masa madre para la reactivación de nuevos procesos de fermentación.
Sistema de agitación para el amasado y rascado de paredes y fondo. De fácil desmontaje.
Vigilancia de nivel máximo del producto para evitar derrames.
Movilidad de la máquina apoyada sobre ruedas.

  Recicla y aprobecha los excedentes de pan en fabrica. Permite procesar pan cocido, pan precocido, recortes de masa, etc.

Admite todo tipo de pan, ya sea duro o fresco, incluso hogazas hasta 2 Kg

La crema obtenida se dosifica en las masas en porcentajes del 10% al 20%, dotando al pan de una corteza mas crujiente y aumentando su durabilidad

Hidrogel Luma 500 Lts

  Hidrogel Luma es una máquina diseñada de forma exclusiva para la producción de fluido alimentario (líquido o gel) a muy bajas temperaturas (hasta -12ºC), previsto para añadir a las masas de pan con el fin de controlar su temperatura.

El fluido es una solución de agua y sal en porcentajes variables a demanda, por lo que sirve también para dosificar parte o el total de la cantidad de sal de la masa.

Debido a su elevado potencial refrigerante, con pequeñas cantidades de Hidrogel se consigue un enfriamiento rápido y uniforme, a la vez que su estado en fase gel favorece una mezcla homogénea de la masa

La máquina dispone de células de carga que permite la dosificación automática de agua e indicaciones para la dosificación de sal, tanto en carga como en descarga.

Gracias a su sistema patentado de agitación, se puede reponer o llenar el equipo en cualquier momento manteniendo la solución en condiciones de uso

Bajo demanda se puede canalizar y automatizar la dosificación de hidrogel en los puntos de consumo.

La máquina Hidrogel Luma se fabrica en capacidades de 250 y 500 Kg. (Otras capacidades consultar)