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Panadería.
ENFRIADOR
DE AGUA
FERMENTADOR
CREMAPAN LUMA
HIDROGEL LUMA 500 LTS
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Procedimiento exclusivo para el enfriamiento de
agua potable utilizado en producción. Sistema duplicado
de almacenamiento que garantiza el suministro a temperatura
constante ( 4 ºC ). Funcionamiento eléctrico totalmente
autónomo. Modelos de 100, 200 y 300 lts/h.
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Estos equipos son el resultado de un desarrollo tecnológico
creado para recuperar la elaboración tradicional del
pan, con todas las ventajas que ello conlleva y toda la comodidad
que nos ofrece la técnica.
Básicamente, el fermentado es un habitáculo
higiénico donde se produce la fermentación controlada
de los componentes naturales (agua y harina) y su posterior
conservación.
El resultado obtenido de la fermentación natural es
único de cada Panadero, que puede personalizar los
aromas, mejorando la elaboración y conservación
de panes y bollería.
Además de limitar el consumo y dependencia de levaduras
industriales.
Datos constructivos:
Capacidad de modelos : 65 Kg. 125 Kg. Y 250 Kg.
Diseño sanitario construido íntegramente en
acero inoxidable.
Funcionamiento automático de manejo cómodo y
sencillo.
Sistemas de seguridad CE
Doble boca de vaciado que garantiza el remanente necesario
de masa madre para la reactivación de nuevos procesos
de fermentación.
Sistema de agitación para el amasado y rascado de paredes
y fondo. De fácil desmontaje.
Vigilancia de nivel máximo del producto para evitar
derrames.
Movilidad de la máquina apoyada sobre ruedas. |
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Recicla y aprobecha los excedentes de pan en fabrica. Permite procesar pan cocido, pan precocido, recortes de masa, etc.
Admite todo tipo de pan, ya sea duro o fresco, incluso hogazas hasta 2 Kg
La crema obtenida se dosifica en las masas en porcentajes del 10% al 20%, dotando al pan de una corteza mas crujiente y aumentando su durabilidad |
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Hidrogel Luma 500 Lts
Hidrogel Luma es una máquina diseñada de forma exclusiva para la producción de fluido alimentario (líquido o gel) a muy bajas temperaturas (hasta -12ºC), previsto para añadir a las masas de pan con el fin de controlar su temperatura.
El fluido es una solución de agua y sal en porcentajes variables a demanda, por lo que sirve también para dosificar parte o el total de la cantidad de sal de la masa.
Debido a su elevado potencial refrigerante, con pequeñas cantidades de Hidrogel se consigue un enfriamiento rápido y uniforme, a la vez que su estado en fase gel favorece una mezcla homogénea de la masa
La máquina dispone de células de carga que permite la dosificación automática de agua e indicaciones para la dosificación de sal, tanto en carga como en descarga.
Gracias a su sistema patentado de agitación, se puede reponer o llenar el equipo en cualquier momento manteniendo la solución en condiciones de uso
Bajo demanda se puede canalizar y automatizar la dosificación de hidrogel en los puntos de consumo.
La máquina Hidrogel Luma se fabrica en capacidades de 250 y 500 Kg. (Otras capacidades consultar)
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