Pastelería.

   PASTOCREMAS

   INSTALACIONES INDUSTRIALES PARA CREMAS-POSTRES Y SIMILARES

   BATIDOR PLANETARIO

   COCEDOR UNIVERSAL

   MEZCLADOR H. DE PALAS

   PLANTA PASTEURIZACION A VAPOR

   CHOCOLATERAS

   ACCESORIOS

INNOVACIÓN AL SERVICIO DE LA TRADICION

La gama de máquinas PASTOCREMAS, tipo PCS están concebidas para la elaboración de productos pasteurizados de elevada consistencia y viscosidad entre los que cabe destacar la Crema Pastelera, Yema, Bechamel, Chocolate, Leche condensada, Cuajada, Gelatinas, Mermeladas, etc.

Los modelos de funcionamiento eléctrico se fabrican en capacidades de 30, 45, 80, 160 y 250 litros útiles que abarcan todas las necesidades dentro de la pequeña y media producción artesanal.

COMODIDAD Y RENDIMIENTO
La elaboración del producto y su posterior conservación a bajas temperaturas (4 ºC) se realiza de forma automática, sin precisar atención por parte del usuario. Esto permite aprovechar cualquier zona horaria para elaborar el producto y utilizarlo en óptimas condiciones cuando se precise.

GARANTIA SANITARIA
Las máquinas pastocremas no solo ofrecen gran capacidad de producción sin apenas mano de obra, también garantizan la calidad sanitaria que los consumidores y las autoridades en la materia exigen cada vez con más firmeza.
Los elementos de agitación, rejillas de seguridad y tapas se desmontan de forma sencilla para facilitar la limpieza integral y garantizar las condiciones asépticas necesarias.

PRODUCTOS DE MÁXIMA CALIDAD
Las cremas pasteurizadas al baño maría ofrecen un aspecto inmejorable en la textura a la vez que se realza su sabor, siendo inconcebible la aparición de grumos o porciones quemadas. Su fórmula tradicional encontrará en la gama PCS un gran aliado.

MULTIFUNCIONAL
La sencillez y versatilidad se unen en el manejo de la máquina a través de un panel de mando totalmente estanco al agua. El usuario establece las condiciones que determinan el proceso de elaboración para adaptarlo a su forma de trabajo y a la variedad de productos tradicionales o innovadores que puedan aparecer.

CONFIGURACIÓN ABIERTA
Los modelos PCS permiten adaptaciones para satisfacer los requerimientos particulares de los usuarios, como la integración de termógrafos, programación a la carta de procesos exclusivos o la instalación de tanques de lanzamiento para la recuperación del agua de servicio.

EXPERIENCIA CONTRASTADA
La calidad de las máquinas pastocremas PCS, está avalada por el gran número de usuarios de reconocido prestigio dentro y fuera de nuestras fronteras.

Características técnicas

Tanques de proceso en capacidades de 500 hasta 20.000 Lts. con sistema de calefacción / refrigeración por doble camisa o circuito impreso según la presión de trabajo y tipo de agitación adoptado. Aislamiento térmico e instalación de todo tipo de accesorios como elementos de seguridad, mirillas, luz, limpieza C.I.P., sondas de temperatura, nivel, presión, ph, etc.
Cuadro eléctrico con sistemas de mando y control manual o automatizado con PLCs.
Fabricación e instalación completa llave en mano.

 Composición de tres ejes, dos de los cuales combinan movimientos de rotación y traslación barriendo todo el perímetro circular del recipiente. Los ejes planetarios están provistos de acoplamientos rápidos para montar indistintamente batidores de varillas, palas o áncoras. El eje central permite instalar un brazo rascador auto ajustable para evitar la formación de incrustaciones en paredes y fondo. Todo el conjunto se integra en un recipiente con sistemas de calefacción (hasta 100 ºC) y refrigeración (hasta 0 ºC) controlando de forma automática el proceso y la velocidad del agitador.
Este equipo se aplica para el amasado de pastas y cremas de consistencia media que requieran tratamiento térmico y, en particular, para montar nata y obtener baños de fondan.
Los modelos se ofrecen en capacidades útiles de 70, 150 y 300 lts.

  Caldera cilíndrica con fondo esférico y doble cámara para caldeo por baño de aceite térmico. Enorme potencial calorífico (150 ºC). Agitador desmontable en áncora con palas rascadoras auto ajustables. Descarga por basculamiento. Panel de mando con control de temperatura y variación de la velocidad de agitación. Capacidades de 50 y 100 lts útiles.
De utilización universal donde se requieran temperaturas muy elevadas: tueste de pasta de turrón artesano, elaboración de caramelo, etc.

  Diseñado para la mezcla íntima de productos líquidos y pastosos con densidades dispares, como por ejemplo merengue con crema, también se utilizan para montar nata. Se fabrican en capacidades desde 50 hasta 500 lts.
El eje horizontal dotado de palas en disposición helicoidal actúa de forma enérgica sobre toda la masa, provocando flujos radiales y axiales opuestos que chocan en la zona central de la artesa, forzando la unión de los compuestos. Incluye variador de velocidad de agitación, tapa abatible y válvula ras de fondo centrada. Permite adaptaciones para dotarlo de sistema de calefacción / refrigeración o limpieza CI.P., así como la instalación de accesorios especiales.

¡ATENCION! 3 MAQUINAS EN UNA

REALIZA LAS FUNCIONES DE PASTOCREMA – SORBETERA Y MANTECADORA

Este equipo permite elaborar cualquier producto que precise tratamientos térmicos a presión atmosférica como cremas, salsas, sopas, helados, sorbetes, granizados y un largo etcétera de posibilidades.

Robustez, funcionamiento automático y fácil manejo son algunas de las características que se suman a su enorme versatilidad para proclamarse como el equipo multifunción más completo del mercado.

Máquinas para la preparación y mantenimiento de chocolate, con capacidades que abarcan desde 30 lts para sobremesa, hasta los1000 lts para grandes obradores. Como toda la gama de máquinas LUMA, disponen de un sistema de caldeo por baño que produce un calentamiento suave y homogéneo que no maltrata al producto.

Con el sistema de doble de agitación se puede afinar la mezcla y mantener limpias las paredes.